Сколько калорий в сале

Аватар пользователя Катрин

Сало – это продукт, гастрономические качества которого высоко ценятся в странах бывшего СССР, Чехии, Польше, Румынии, Венгрии, Словакии и других государствах. Он популярен не только в Украине и России. Другое название сала – свиной шпик. Он представляет собой мягкую, но плотную подкожную прослойку свиньи. Шпиком нашпиговывают мясо, он добавляется в мясные изделия, применяется при тушении овощей или заправке некоторых первых блюд. Смешав сало с мясным фаршем, вы превратите сухую смесь в сочную и жирную. Этот продукт кушают с хлебом, чесноком или другими закусками. Предлагаем вам узнать, сколько калорий в сале.

Калорийность сала на 100 грамм

Свиное свежее сало содержит 797 килокалорий на 100 грамм. В России и Украине его чаще потребляют в копченом и соленом виде, реже – в жареном и варенном. От способа обработки зависят вкусовые качества и энергетическая ценность свиного шпика. В каком виде он содержит меньше всего калорий, а в каком – больше всего?

Сколько калорий в сале

В жареном

Некоторые люди предпочитают потреблять свиной шпик в жареном виде. Блюдо имеет и другое распространенное название – «шкварки». Сало – едва ли не единственный продукт, энергетическая ценность которого в процессе жарки уменьшается. Белков в нем – 2 г, жиров – 84 г. Людям, склонным к полноте или худеющим, следует строго ограничить употребление шкварок, а в идеале – вообще исключить их из рациона.

Калорийность жареного сала – 764 килокалории на 100 грамм.

В копченном

Для приготовления копченого сала используется предварительно засоленный свиной шпик. После забоя животного подкожный жир отделяется от самой туши и подготавливается к копчению. Он засаливается на 2-3 недели, промывается, полностью высушивается. После чего обрабатывается на дыму или с помощью специальной коптильной жидкости. Средняя продолжительность процесса копчения – от 1 до 1,5 недель. Он завершается, когда копченое сало приобретает аппетитную золотистую окраску.

Польза копченого продукта выражена менее ярко, чем свежего или соленого. В процессе копчения внутри могут образовываться вредные окисленные жиры или даже канцерогены. Не забывайте и о высокой энергетической ценности продукта.

Калорийность копченого сала – 785 ккал на 100 грамм.

В варенном

Для приготовления вареного сала кусочки , его со шкуркой выкладывают в эмалированную емкость, чтобы они занимали приблизительно 50% ее объема. Они обильно пересыпаются солью и придавливаются сверху чем-то тяжелым. Через сутки свиной шпик заливается водой и кипятится около часа. В кастрюлю добавляются черный перец, лавровый лист, промытая шелуха лука. После остывания продукта он вынимается, нашпиговывается тоненькими дольками чеснока. Его можно хранить долгое время, поэтому часто заготавливается на зимний период. Некоторые витамины во время термической обработки разрушаются, поэтому отварной шпик утрачивает часть полезных свойств.

Калорийность вареного сала –  460 килокалорий на 100 граммов.

В соленом сале

Раньше свиной шпик солился для продления сроков хранения. Сегодня, когда дома у каждого есть холодильник, потребности в этом нет, но люди не торопятся отказываться от этого продукта. Почему? Дело в том, что соленое сало более вкусное, нежели свежее. При засаливании энергетическая ценность продукта не претерпевает особых изменений.В нем присутствует ценная арахидоновая кислота, которой нет в маслах, имеющих растительное происхождение. Свиной шпик важен для поднятия жизненного тонуса, укрепления иммунной системы.

Калорийность соленого сала – 810-820 ккал на 100 грамм.

Состав и пищевая ценность

Невзирая на высокую калорийность продукта, он хорошо усваивается организмом. Почти 88% состава составляют ценные животные жиры, содержащие насыщенные и ненасыщенные виды жирных кислот. Продукт богат жирорастворимыми витаминами A, Е и D. В нем присутствует арахидоновая кислота, обладающая противовоспалительным воздействием, укрепляющая иммунную систему и помогающая организму эффективно противостоять вирусам и инфекционным заболеваниям.

В свином шпике содержится ценное вещество селен, являющееся мощнейшим антиоксидантом. Ученые из РАМН утверждают, что свыше 80% россиян испытывают недостаток этого вещества, так как продукты, входящие в наш ежедневный рацион, не являются его источниками.

Сало в разы полезней для организма, чем современные колбасные изделия. Закончим оценкой содержания БЖУ. Больше всего в продукте жиров: 89%, белков – 2,4%, углеводов же нет вообще.

 

Правила употребления сала

Полезней всего кушать сало, соленное сухим методом, с добавлением любимых специй. Магазинный же продукт, копченный жидким способом, утрачивает часть полезных свойств. Если вы любите свиное сало и желаете, чтобы оно приносило организму только пользу, соблюдайте перечисленные ниже правила:

  1. Кушайте в умеренном количестве. Шпик приносит вред исключительно при чрезмерном употреблении. Дневная норма в этом продукте составляет всего 30 граммов, такой вес имеет кусочек толщиной в 1 см. Однако если вы страдаете от избыточного веса, ограничьтесь порцией в 10 грамм.
  2. Не подвергайте термической обработке. В процессе жарки или копчения он утрачивает часть полезных свойств, образовывая вредные канцерогены. Исключите эти виды сала из рациона.
  3. Выбирайте продукт, в качестве которого уверены. В свежем сале могут присутствовать паразиты гельминты, потому обязательно проверяйте ветеринарные сертификаты в точке продажи. Продукт с розоватым оттенком не рекомендован к потреблению. Он свидетельствует о попадании в шпик крови свиньи и увеличении вероятности инфицирования паразитами.
  4. Кушайте натуральное сало. Это слой подкожного жира на шкурке свиньи. Европейцы в основной своей массе потребляют бекон или карбонат – продукт с мясными прослойками, поэтому чаще страдают от избыточного веса.
  5. Сочетайте правильно. Ломтик черного хлеба и кусочек сала – отличный вариант с точки зрения пользы и гастрономических качеств. Полезен продукт и с такими добавками, как чеснок и перец. Приправленные минимальным количеством нерафинированного растительного масла и уксуса, они способны нейтрализовать вред сала, улучшая процесс усвоения.
  6. Диетологи рекомендуют потреблять свиной шпик с острыми специями, натуральной аджикой либо уксусом. Такие приправы имеют ярко выраженные антиоксидантные свойства и предотвращают рост концентрации холестерина в крови.
  7. Закусывайте алкогольные напитки. Поступая в организм вместе с пищей и спиртом, продукт «обволакивает» стенки желудка, не позволяя вам быстро опьянеть. Под воздействием алкоголя сам свиной шпик усваивается в разы быстрее. Речь идет не только о водке. Продукт прекрасно сочетается с красными сухими винами.