Диета при высоком холестерине у мужчин и женщин

Холестерин – это вещество в организме человека, входящее в состав клеточных мембран всех органов и тканей. Но если уровень холестерина высокий, то это легко может нанести вред, ведь создаются идеальные условия для формирования атеросклероза. Чтобы избежать превышения нормального уровня «плохого» холестерина, существует антихолестериновая диета. Ее соблюдение позволит урегулировать рацион и убрать риск возникновения атеросклеротических бляшек, болезней сердца. Диета при высоком холестерине в крови – это вариант питания для всех людей, которые следят за своим здоровьем.

Норма уровня холестерина в крови

Уровень холестерина в организме человека – это основной показатель липидного обмена. Но когда человек сдает анализы и получает ответ на руки, то он не может сразу сориентироваться, насколько высокий у него уровень холестерина. В разных лабораториях используют свои системы определения анализа крови, поэтому значения могут отличаться.

Средний уровень нормального холестерина у мужчин и женщин зависит еще и от возраста. У молодых девушек показатели меньше, чем у мужчин, а у дам постклиматического возраста уровень выше мужского, но считается в норме.

У мужчин уровень холестерина в крови варьируется от 2,9 ммоль/л (20 лет) до 7,0 (после 60 лет). У женщин показатели выше, что связано с гормональной перестройкой, которая происходит в связи с беременностью, а потом с приближением менопаузы: от 3,11 (20 лет) до 7,82 (старше 70 лет).

Кому показана антихолестириновая диета

Диета при повышенном холестерине рекомендована людям с сердечно-сосудистыми патологиями или тем, у кого есть риск инсульта, инфаркта, нарушенного кровообращения. Также она принесет пользу людям с индивидуальной предрасположенностью к нарушению уровня обмена веществ, только соблюдать диету желательно всю жизнь, начиная с молодых лет, чтобы избежать поражения почечной и сердечной мышцы. Диета при высоком холестерине в крови не сильно отличается от основных принципов здорового питания, поэтому не помешает для здорового человека в целях профилактики многих заболеваний.

Правила и принципы соблюдения

Соблюдение диеты существенно уменьшит уровень высокого холестерина и улучшит в целом состояние здоровья. Основными правилами рациона являются:

1. Исключение продуктов высокой жирности, сала, сладкой выпечки, алкоголя, курения.
2. Во время диеты надо максимально снизить употребление соли, а продукты употреблять только в вареном, тушеном или запеченном виде, чтобы не повышался холестерин.
3. Приемы пищи при антихолестериновой диете следует разделить на несколько раз в течение дня, а последний раз кушать за 3 часа до сна.

Что можно есть при повышенном холестерине

Диета для снижения холестерина обогатит организм всеми необходимыми минералами и витаминами, так как включает в себя продукты, содержащие сложные углеводы (см. полный список и таблицу) и клетчатку: зерновой хлеб, каши, овощи, фрукты. Количество углеводов при холестериновой диете составляет 60 % от всего суточного рациона, но хлеб (отрубной, ржаной) ограничивается 200 граммами в день.

Во время диеты треть фруктов и овощей должна съедаться в сыром виде. Основными источниками белка при высоком холестерине должны стать такие продукты, как рыба, орехи, творог. Красное мясо нежирных сортов желательно употреблять в минимальном количестве, так как оно содержит холестерин.

Лучше при повышенном содержании холестерина отдавать предпочтение потреблению белого мяса птицы без кожи. В качестве гарнира идеальны тушеные овощи или салаты из овощей – так белок усваивается лучше. Яйца в целом виде разрешены не более 3 штук в неделю, но яичный белок во время диеты можно кушать неограниченно, так как он не содержит холестерин.

Кисломолочные продукты подходят только пониженной жирности и в умеренном количестве, а сахар диетологи разрешают съедать до 50 граммов ежедневно, и то при условии, что человек не страдает сахарным диабетом при повышенном холестерине. При наличии этого заболевания показано всего 3 % сахара от общей суточной калорийности.

Какие продукты нельзя кушать

При высоком холестерине нужно сразу отказаться от фаст-фуда, полуфабрикатов, газированных напитков, молочного шоколада, кофе. Также снижение уровня холестерина в крови невозможно, если не убрать во время диеты следующие продукты:

• ветчину, колбасу, говядину, печень;
• твердые сыры, сметану, сливочное масло высокой жирности;
• кальмары, креветки, икру рыбы;
• животные жиры;
• мучные сладости;
• промышленные соусы, майонез, кетчуп.

Меню при повышенном холестерине на неделю

Соблюдать антихолестериновую диету – это не значит ограничивать себя во всем и кушать пресные блюда. Врачи-диетологи составили рацион при любом уровне холестерина так, чтобы не человек испытывал дискомфорт после исключения из меню любимых блюд. Приводим приблизительное диетическое меню, к которому требуется добавлять каждый день свежие фрукты или ягоды, используя вместо перекусов между основной едой:

Понедельник

• Завтрак — овсяная каша
• Обед — суп с овсянкой и сельдереем, грибы, тушеные с кабачками
• Полдник — свекольный салат с зеленым горошком
• Ужин — отварная курица с овощами в мультиварке.

Вторник

• Завтрак — творог с фруктами
• Обед — паровая рыба с рисом, 2 кусочка ржаного хлеба
• Полдник — стакан кефира, банан
• Ужин — овощной суп с брюссельской капустой.

Среда

• Завтрак — тыквенная каша с пшенкой
• Обед — куриный бульон с яйцом и зеленью, тушеная рыба с гречневой кашей
• Полдник — салат с яблоками и белокочанной капустой
• Ужин — обезжиренный творог.

Четверг

• Завтрак — рисовая каша, йогурт
• Обед — грибной суп, свежие огурцы, помидоры
• Полдник — сырники
• Ужин — рыба с овощами и рисом в мультиварке.

Пятница

• Завтрак — омлет, грейпфрут
• Обед — тыквенный суп-пюре, плов
• Полдник — свежевыжатый сок
• Ужин — паровая скумбрия, свежие овощи.

Суббота

• Завтрак — кус-кус с клюквой и тыквой
• Обед — отварное куриное филе, рис
• Полдник — грецкие орехи, йогурт
• Ужин — фасолевый салат со спаржей, гороховый суп-пюре.

Воскресенье

• Завтрак — овощной салат, яичница
• Обед — томатный суп-пюре, чечевица с овощами
• Полдник — творог с ложкой меда
• Ужин — запеченные овощи.

Рецепты диетических блюд

Для людей с воображением не будет сложности приготовить при повышенном холестерине оригинальное блюдо во время соблюдения антихолестериновой диеты. Мы предлагаем несколько несложных рецептов, которые помогут снизить уровень холестерина и разнообразить диетический стол.

Кус-кус с тыквой

Вам понадобится:

• 250 г мякоти тыквы;
• 1 стакан кус-кус;
• 1 стакан клюквы;
• 2 ст.л. растительного масла;
• 0,5 ч.л. сушеного тимьяна.

Приготовление

1. Тыкву нарежьте кубиками, обжарьте на масле до готовности (15 минут).
2. Кус-кус залейте кипятком, оставьте на минут, затем добавьте немного раст. масла и посолите (по желанию).
3. Добавьте в кус-кус тыкву, тимьян, клюкву и оставьте под крышкой на пару минут, чтобы продукты пропитались ароматами.
4. Затем добавьте 200 мл воды, поставьте на огонь и готовьте 5 минут после закипания.
5. По готовности оставьте продукты еще на 7 минут в тепле, чтобы жидкость впиталась полностью, после чего подавайте к столу.

Свекольный салат с грецкими орехами

Вам понадобится:

• 1 кг свеклы;
• 100 г грецких орехов;
• 3 зуб чеснока;
• 3 ст.л. раст. масла.

Приготовление

1. Свеклу отварите на слабом огне в кожуре до готовности, затем кожуру снимите, свеклу натрите на терку.
2. Орехи и чеснок измельчите, добавьте к свекле вместе с маслом и тщательно перемешайте.

Суп-пюре из брокколи

Вам понадобится:

• 200 г капусты брокколи;
• 200 г картофеля;
• 100 г моркови;
• 100 г лука репчатого;
• 5 г чеснока;
• 2 ст.л. оливкового масла.

Приготовление

1. Обжарьте лук и морковь до мягкости, затем переложите продукты в кастрюлю и залейте водой.
2. Варите овощи полчаса под крышкой, затем остудите.
3. После взбейте до однородной массе в блендере, и снова подогрейте до нужной температуры.
4. Соль и специи добавляйте по желанию.

Таблица разрешенных продуктов при высоком уровне холестерина

Продукты	Разрешенные	Запрещенные
Яйца	Только белок	Вместе с желтком
Морепродукты	Устрицы, нежирная морская рыба	Кальмары, креветки, жирная рыба
Зерновые	Каши, ржаной хлеб с отрубями	Макаронные изделия, сдобная выпечка
Мясо	Индейка, курица, постная телятина	Свинина, кролик, баранина
Фрукты, ягоды, овощи	Все свежие или замороженные, приготовленные на пару или отварные	Редис, редька, шпинат, щавель, жареные овощи